E-Learning Vitamine

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Kapitel 1

Grundlagen Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel

Nährstoffe allgemein

Vitamine und Mineralien sind wichtige Nährstoffe für eine Vielzahl von Körperfunktionen. Dadurch tragen sie wesentlich zur allgemeinen Gesundheit und zu unserem Wohlbefinden bei.

Bei den Nährstoffen unterscheidet man zwischen essentiellen und nicht-essentiellen Nährstoffen.

Essentielle Nährstoffe

» Keine körpereigene Produktion

Essentielle Nährstoffe können vom Körper nicht selbst hergestellt werden.
Sie werden ihm entweder über die Nahrung und das Trinkwasser oder durch Nahrungsergänzungsmittel zugeführt.
Beispiele sind die meisten Vitamine und die Mineralstoffe.

Nicht-essentielle Nährstoffe

» Körpereigene Produktion

Nicht-essentielle Nährstoffe kann der Körper in ausreichender Menge selbst herstellen.
So kann der menschliche Körper mit Hilfe von Sonnenlicht beispielsweise Vitamin D synthetisieren oder Fette in Kohlenhydrate umwandeln.

Vitamine

Vitamine sind organische Verbindungen, die an vielen wichtigen Funktionen des Körpers beteiligt sind. Vitamine sind entweder fett- oder wasserlöslich.

Außer wenigen Ausnahmen (z.B. Vitamin D) sind alle Vitamine essentiell, das heißt, sie müssen kontinuierlich mit der Ernährung zugeführt werden.

Fettlösliche Vitamine werden mit Fetten vom Körper aufgenommen und transportiert. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K können im Fettgewebe und der Leber gespeichert werden.

Wasserlösliche Vitamine wie das Vitamin C und die acht sog. B-Vitamine sind in Wasser löslich und werden leicht über den Urin wieder ausgeschieden. Ausschließlich das Vitamin B₁₂ kann in größeren Mengen in der Leber eingelagert werden, ansonsten erfolgt kaum eine Speicherung.

Immer gut versorgt: Nahrungsergänzungsmittel

Jeden Tag produziert der menschliche Körper neue Zellen und Gewebe. Er transportiert Nährstoffe und Sauerstoff, sendet Nervensignale und produziert chemische Botenstoffe – alles, um das menschliche Leben zu erhalten. Dazu benötigt der Körper die erforderlichen Rohstoffe – unter anderem Aminosäuren, Lipide und Proteine sowie Mineralstoffe und Vitamine.

Doch auch bei einer gewissenhaften, ausgewogenen Ernährung kann es manchmal schwierig sein, alle vom Körper benötigten Nährstoffe aufzunehmen. Im Falle einer Unterversorgung kann es dann zu Versorgungslücken kommen.

Nahrungsergänzungsmittel, also beispielsweise Vitamin- und Mineralstoffpräparate, dienen dazu, diese Nährstofflücken zu füllen, etwa bei einem Mehrbedarf.

Wichtiger Hinweis:

Nahrungsergänzungsmittel sind nicht dazu bestimmt, Mahlzeiten zu ersetzen!
Sie dienen auch nicht zur Behandlung oder Heilung von Krankheiten!

Mögliche Ursachen für eine Unterversorgung mit Mineralstoffen und Vitaminen

Mit einer ausgewogenen Ernährung nimmt man normalerweise ausreichend Mineralstoffe und Vitamine zu sich. Bestimmte Faktoren können jedoch zu einer Unterversorgung bzw. zu einem erhöhten Bedarf führen. Dann kann der Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln sinnvoll sein.

Ernährungsbedingte Ursachen

• Falsche oder unausgewogene Ernährung
• Vegetarische oder vegane Ernährung
• Falsche Nahrungslagerung

Sonstige Ursachen

• Pathogene Ursachen / unzureichende Resorption im Darm
• Erhöhter Verlust (Durchfallerkrankungen, starkes Schwitzen)
• Regionale Besonderheiten
• Erhöhter Bedarf (z.B. durch Rauchen oder Schwangerschaft)
• Exzessiver Alkoholkonsum
• (Hohes) Alter
• Lichtmangel (Vitamin D)

Schon gewusst?

Je nach Dauer und Art der Lagerung sowie der Zubereitung von Lebensmitteln werden Vitamine abgebaut und gehen damit als Nahrungsbestandteil verloren. Einfrieren und kurze Kochzeiten tragen dazu bei, die Struktur der Vitamine zu erhalten.